Quelques recettes

Compilées par Michail Nikolouzos

POIS CHICHES

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La veille on met les pois chiches dans un bol avec de l’eau tiède, où on a dissous le bicarbonate de soude.

1) On égoutte et on rince bien les pois chiches.

2) On les met dans une casserole et on ajoute de l’eau jusqu’à que les pois chiches soient couverts.

3) Dès que le repas bouille, on enlève la mousse avec une cuillère avec des trous.

4) On ajoute les oignons et l’huile d’olive et on laisse le repas bouillir pendant une heure.

5) On ajoute du sel et du poivre et on laisse le repas bouillir pendant 20 minutes encore.

6) On le sert avec beaucoup de citron.

INGRÉDIENTS  

Pour 4 personnes: 1 kilo de pois chiches, 1 tasse de l’huile d’olive, 2 oignons, du sel, du poivre, 1 cuillère de bicarbonate de soude et du citron.

LENTILLES

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1) On égoutte et on rince les lentilles.

2) Dans une casserole on met un litre d’eau et on met les lentilles, les tomates, l’ail et les feuilles de laurier.

3) On laisse le repas cuire le temps qu’il faut. Vers la fin, on rajoute l’huile d’olive, le sel et le poivre, et on laisse le repas cuire encore un peu (une heure en tout à peu près).

4) Quand on arrête le feu, on rajoute de l’origan et du vinaigre.

 INGREDIENTS

Pour 4 personnes: 1/2 kilo de lentilles, 3 tomates mûres ou 1/2 boîte de petites tomates râpées, 2 oignons, de l’ail, 3 feuilles de laurier, un peu de vinaigre, de l’origan, 1 tasse d’huile d’olive, du sel et du poivre. La feta avec ce repas est fortement conseillée. Dans les recettes grecques, on n’indique pas curieusement la quantité de liquides (huile d’olive etc). En revanche, on dit « une tasse de »…souvent il s’agit d’une tasse moyenne à thé.

HIVERNAL

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On écrase l’oignon dans un mixer. On l’ajoute dans le steak-haché avec le persil, le sel, le poivre, 1/2 tasse à café d’huile, 1/2 tasse à café d’eau et on les pétrie. On les malaxe et on forme des petites boulettes. Ensuite on les farine. Dans une casserole, on fait fondre le beurre, on rajoute 1/2 tasse à café d’huile d’olive et quand il est prêt, on frit les boulettes pour 2 minutes. On rajoute 5 assiettes à soupe d’eau, le cube Maggi, du sel, du poivre et quand c’est cuit, on rajoute le riz. On cuit tout à feu moyen jusqu’à qu’il soit un bouillie. Avant qu’on le serve, on rajoute le lait.

INGREDIENTS

Pour 4 personnes: 500 g de steak-haché de bœuf, 1 oignon, du persil, 1 tasse à café d’huile d’olive et de l’huile de tournesol, 1 cube de viande Maggi, 8 cuillères à soupe de riz (riz pour les soupes), 20 g de beurre de vache, 1/2 tasse à thé de lait, du sel et du poivre. On peut accompagner ce repas avec du vin rouge juste avant une soirée coquine.

M.N.

Retrouvez aussi la formidable liste de recettes de cuisine de NET ILIOS :

http://ilios.pagesperso-orange.fr/cuisine/index.htm

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Publié dans θ / Cuisine Μαγειρική

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